紫甘薯全粉产品为浅红色至粉红色粉末，加水还原后为紫红色。以优质日本紫薯王为原料，经过清洗、去皮、切片、烘干、粉碎、包装而成。
现有大量紫红薯，品种为日本紫薯王、川山紫、宁紫1号等，地瓜皮黑瓤紫,口味香甜爽口，赖氨酸、钾、锰、锌的含量是一般甘薯的5-8倍，尤其是抗癌物质碘、硒的含量比其他甘薯高20倍以上。每千克黑甘薯中含蛋白质23克、糖290克，并含有丰富的胡萝卜素及9种氨基酸，是理想的保健食品，具有降血压降血脂等多种对人体有益的功效,是理想的保健食品。是供应城市及宾馆、饭店的上等保健食品。该品种主要用于提取紫甘薯红色素，加工紫甘薯全粉、速冻薯块、制作紫甘薯饮料等，品质超群，每100g鲜薯的色素净含量为80-100mg，淀粉含量为25%，故其也是加工甘薯淀粉的**品种
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